Bábovkiáda
Bábovku jsem dělala mockrát, nejčastěji (protože se mi většinou nechce m***t se se sněhem, babiččina to není) tuhle (ve variantě Margot je opravdu vynikající). Problém byl v tom, že to nikdy nebyla bábovka. Protože nemám formu na bábovku, mám jen takovou tu teflonovou soupravu chlebíček + koláč + forma na dort s výměnným dnem. Takže to byl vždycky bábovkový věnec. Vždycky dobrý. Ale před pár týdny jsem dostala dvě bábovkové formy (staré hliníkové, ale nepoužité). Takže jsem v pátek udělala dvojnásobný bábovkový experiment: protože mi dobíhala trvanlivost u tvarohu, vygooglila jsem recept na tvarohovou bábovku (samozřejmě bez sněhu ;)) a použila novou formu. Tu samou, jakou vždycky používala babička.
Upekla se výborně a vyklopila nádherně. A když se vyklopila, najednou jsem se vrátila o spoustu let zpátky. A i když bábovka chutnala jinak, než od babičky (ale pořád docela dobře), byla to bábovka, jeden z nejklasičtějších moučníků mého dětství - a byla to moje první bábovka, kterou tak můžu opravdu nazvat.
Z čehož plyne, že nejen obsah, ale i forma je důležitá… :)
Únor 5th, 2007 at 2.51
bábovky jsou fajne, já dělám mramorovaný a se sněhem ;)
Únor 5th, 2007 at 11.37
ja vim, snih je fajn, ale mne se nikdy nechce patlat ta misa navic :) jinak mramorovany je samozrejmost (teda, ja spis delam “puleny”, tak jak jsem zvykla, dolu do formy pul testa bez kakaa, nahoru s kakaem :))
Únor 5th, 2007 at 12.52
Sníh do bábovky? To jsem nikdy neměl. Jaké to je?
Únor 5th, 2007 at 13.05
ech… no… to neni nijake, ta babovka je proste pak nadychanejsi :) misto vajec vcelku proste smichas s moukou, tukem atd. jen zloutky a na zaver primichas snih z bilku :) ne ze by tam byl nekde na povrchu :)
Únor 5th, 2007 at 17.14
Tohle vysvětlení je na mě už moc složité, chtěl jsem jen vědět, jestli se to nějak zvlášť chuťově liší od obyčejné bábovky. Přiznávám, že můj vztah k jídlu je dost … ehm … konzumní.
Únor 5th, 2007 at 17.22
ja se nedivim…
Aby bylo jasno - obycejna babovka je odhaduju tak ve trech ctvrtinach pripadu piskotova. Tedy se snehem. Zalezi na receptu, nelisi se babovka se snehem a bez snehu jako treba s orisky a bez orisku. Premyslim, k cemu bych to prirovnala, treba me casem neco napadne, ale suma sumarum - je pravdepodobne, zes ji nekdy mel, je to spis zalezitost technologie vyroby, potazmo struktury upeceneho testa (melo by byt vzdusnejsi, kyprejsi…) nez chuti.
Únor 5th, 2007 at 18.18
Aha, takže chceš říct, že pro laika je to prakticky to samé?
Únor 5th, 2007 at 19.12
no, spatne se to srovnava, protoze nevim o receptu, ktery by se dal delat jak se snehem, tak bez nej, ale v podstate myslim, ze ano. Minimalne chutove.